Proef de lekkernijen uit de streek!

Maine-et-Loire

Wijnstreek bij uitstek… Maar uit de Maine-et-Loire komt ook ander lekkers! Een voorbeeld hiervan is de rillaud, stukjes varkensborst ingemaakt in het vet. Zoetekauwen doen zich tegoed aan de quernon d’ardoise, een plat stukje krokante nougatine dat omhuld is met blauwe chocolade. Een luchtig dessert is de crémet d’Anjou, een mengsel van kwark, slagroom en stijfgeklopt eiwit met een coulis van rood fruit. Andere specialiteiten: gefrituurde paling, pruimenpaté en fouaces, gevulde broodjes uit de oven.

Mayenne

Het culinair erfgoed van de Mayenne is helemaal in! De Entrammes, een heerlijke biologische kaas van verse melk, heeft het stokje overgenomen van de bekende Port Salut, vroeger gemaakt door de monniken in de streek. De kaas wedijvert met de tourte mayennaise, een compleet nieuwe specialiteit met appel en rundvlees. Banketbakker Derval in Laval heeft de Sabots de Pégase uitgevonden, chocolade gevuld met een crème van karamel en hazelnoot. De forel van Parné-sur-Roc staat al lange tijd op de kaart van de beste restaurants in de streek.

Sarthe

Welkom in het departement van vlees en vleeswaren. Wie kent niet de kip van Loué, het rundvlees Maine d’Anjou en de beroemde rillette, varkensvlees dat in zwoerd wordt gekookt en fijngehakt. In de winter kan je je lekker opwarmen met de marmite sarthoise, een stoofpot van konijn, varkensborst, kip, kool en champignons. Alle ingrediënten sudderen in een groentebouillon met jasnières, de plaatselijke witte wijn. Het koekje biscuit sablé mag je niet missen. Het is in Sablé-sur-Sarthe uitgevonden.

Loire-Atlantique

De vermaarde witte botersaus beurre blanc werd meer dan een eeuw geleden voor het eerst gemaakt door Clémence Lefeuvre, in een restaurant in Saint-Julien-de-Concelles. Hier kwam Aristide Briand graag de saus proeven die heel goed past bij vis uit de Loire, zoals snoek en snoekbaars. Niet ver hiervandaan ligt Nantes, waar het beroemde snoepje berlingot niet meer gemaakt wordt, maar wel de gâteau nantais, een taart met amandelen, boter en rum. De Curé Nantais is een smeuïge kaas met een aparte smaak, die niet ver van Pornic geproduceerd wordt. De fabriek is te bezoeken. Als je graag kookt, ken je fleur de sel! Dit zeezout komt vooral uit Guérande.

Vendée

Bakermat van de mogette, een grote witte boon die goed past bij vleesgerechten. In de Vendée maakt men ook heel lekkere ham, ingesmeerd met zout, een kruidenmelange en plaatselijke brandewijn. Heerlijk uit de zee zijn de sardientjes van Saint-Gilles-Croix-de-Vie en de oesters met het keurmerk Vendée Atlantique. Ook het vermelden waard zijn de zeetong sole sablaise, de smaakvolle Bonnotte-aardappel van Noirmoutier en de préfou, een broodje dat gevuld is met boter en knoflook… Niet te vergeten is de befaamde brioche vendéenne en de bottereaux, gefrituurde koek waar kinderen van smullen!