De Moulin du Dolbeau ligt op het noordelijkste punt van de gemeente Coex, op de grens met Saint Maixent sur Vie en Commequiers. Het staat vermeld op het kadaster en de Cassini-kaart en dateert van voor 1750.
Van een eenvoudige watermolen aan de oevers van de rivier de Vie werd het aan het eind van de 18e en het begin van de 19e eeuw een belangrijke meelfabriek, tot hij in 1928 door brand werd verwoest. In 1935 werd op de ruïnes een distilleerderij gebouwd, maar in de jaren 1960 werden de activiteiten gestaakt.
Vandaag de dag is de distilleerderij niet meer in bedrijf, maar de molen verleent de locatie een pastorale charme. De rails van de oude spoorlijn die door het gehucht liep, hebben een nieuw leven gekregen met de komst van de Vélorail, die fantastische ritten aanbiedt tussen Commequiers en Coëx.
