Anne de Bretagne

In zijn restaurant Anne de Bretagne in La Plaine-sur-Mer biedt chef-kok Mathieu Guibert een moment van plezier en emotie met zijn inventieve, moderne keuken. Als echte chef-kok van de zee sublimeert hij de smaken van de zee in gerechten van zeldzame elegantie en intelligentie.

Strak van vorm, subtiel in de mond: een gerecht samengesteld door Mathieu Guibert is een uitnodiging om alle zintuigen te ontdekken, met een menu sterk beïnvloed door lokale producten.
Jodium blijft het belangrijkste kenmerk van zijn keuken, waarin vis en zeevruchten uit La Plaine sur Mer en de omliggende regio centraal staan. Hij maakt ook een punt van strenge selectie van de lokale producten die in zijn gerechten worden verwerkt. Als zoon van een boer kent hij de producenten om hem heen door en door. Deze passie voor goede producten heeft hem ertoe gebracht een menu samen te stellen dat met de seizoenen mee verandert en gebruik maakt van lokale bronnen.

Het is een keuken die zowel creatief als authentiek is, met een uitzicht over de oceaan dat moeilijk te negeren is.

De 2025 awards
Dit zijn de prijzen die Restaurant Anne de Bretagne in 2025 heeft ontvangen:

2 sterren in de Michelingids
4 toques en 17/20 in Gault & Millau


Specialiteiten van chef-kok Mathieu Guibert:


Net gekookte garnalen uit mijn thuisland, Juliette's Rosabelle aardappelen, coulis van Oost-Indische kers.
Lokaal gevangen rode mul, net gemarineerd in basilicum, licht geleide vissoep
Schelpdieren van mijn land in verschillende texturen, van de Bourgogne, Fritel, Lorieau of Valzolgher families, bloemkoolstamppot en sjalottenconsommé
Risotto van schelvis, dikke carpaccio van Bretonse langoustines, emulsie van parmezaan uit Beillevaire
Gekonfijte Saint-Pierre met koffie, schorseneren en zee-egeltaart, gegaard in een cotriade met kruidenolie
Gebarbecuede halve kreeft, gevulde slablaadjes, royaal gekruide vleesjus


Wat wij het beste vinden aan Restaurant Anne de Bretagne
Dit is wat de klanten van het restaurant het lekkerst vinden:

het ontdekken van lokale smaken door de gerechten van de chef
de subtiele wijn-spijs combinaties
het uitzicht op zee vanuit de eetzaal
genieten van een aperitief op het terras met uitzicht op zee
de mogelijkheid om ons verblijf te verlengen met een verblijf in het 4-sterrenhotel Relais & Châteaux Anne de Bretagne.


Dit etablissement is een van de vele restaurants in La Plaine-sur-Mer die worden gepresenteerd door het Office du Tourisme de la Destination Pornic.